Архив рубрики: Интересное

Нут с баклажаном

Нут с баклажаном

Ингредиенты:

• Нут – 100 г;
• Баклажаны – 2 штуки;
• Масло оливковое – 4 столовые ложки;
• Кинза (кориандр) – 1 пучок;
• Петрушка – 4 стебля;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сок лимонный – 2 столовые ложки;
• Уксус винный белый – 1 столовая ложка;
• Семена зиры – ½ чайной ложки;
• Паприка молотая – ½ чайной ложки;
• Соль морская – по вкусу.

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60–90 минут. Аккуратно. Не переварите.
2. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
3. Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонный сок.
4. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.

Пельмени с капустой

Пельмени с капустой

Вам потребуется:

• 3–3,5 ст. муки
• 1,5 ст. воды
• соль
• брокколи, морковь 500 г
• оливковое масло 50 г
• асафетида, перец, куркума по желанию

Как готовить:

Замесите тесто из муки воды и соли. Накройте его полотенцем или пленкой. Чтобы приготовить начинку, используйте 500 г брокколи, морковь, 50 мл оливкового масла. Соцветия капусты отварите, дайте немного остыть и превратите в пюре. На масле поджарьте тертую морковь, добавьте к ней капустную массу, приправьте, снимите с огня.

Тесто расположите на припыленной мукой поверхности, раскатайте (оптимальная толщина пласта – 3—4 мм), выдавите рюмочкой заготовки. Слегка придавите каждую заготовку рукой, в центр положите по 1 чайную ложку начинки, защипните края, а затем соедините вместе кончики. Если хотите ускорить процесс, то можете воспользоваться пельменницей. Раскатайте 2 пласта. Один положите на присыпанную мукой пельменницу, пальцами сформируйте углубления, выложите туда порционно начинку. Накройте вторым пластом теста. Прокатайте заготовку скалкой, а затем вытряхните получившиеся пельмени.

В кастрюле достаточно большого объема вскипятите воду, подсолите, положите лавровый лист. Порциями варите пельмени (5 минут с момента закипания).

Праздничного Вам настроения!

— Впервые мясо употребил неполноценный человек, тот, от кого ушла энергия Любви

— Впервые мясо употребил неполноценный человек, тот, от кого ушла энергия Любви. Он будто бы с ума сошёл иль заболел болезнью самой страшной. Болезнь та и к сегодняшнему дню пришла.
— Но какая связь может быть между любовью и началом употребления мяса человеком?
— Прямая. В любви живущий человек к убийству не способен.

Отрывок из восьмой книги В.Мегре серии «Звенящие Кедры России»

Убивая животных ради пропитания

Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и, переступая через себя, ожесточает свое сердце.

Лев Толстой

«С помощью вакцинаций

«С помощью вакцинаций, медикаментов, гормонов, пестицидов, центрального кондиционирования и автоматических кормежек, сегодня стало возможным поместить десятки тысяч свиней, коров или куриц в переполненные клетки и производить мясо, молоко или яйца с беспрецедентной эффективностью.

В последние годы, с тех пор, как люди начали переосмысливать свое отношение к нечеловеческим животным, подобные практики начали все больше осуждаться. Внезапно мы заинтересовались судьбой так называемых низших форм жизни, возможно потому, что скоро сами станем такими же. Если/когда компьютерные программы достигнут суперчеловеческого интеллекта и беспрецедентных возможностей, должны ли мы будем ценить эти программы больше, чем мы ценим людей?

Нормально ли для искусственного интеллекта будет, например, эксплуатировать людей и даже убивать их ради собственных желаний и целей? И если мы считаем это недопустимым, несмотря на его превосходящий интеллект и силу, почему этичным является эксплуатация и убийство людьми свиней или куриц? Есть ли в людях некая магическая искра, в дополнении к более высокому интеллекту и силе, которая отделяет их от свиней, куриц, шимпанзе и компьютерных программ?

Если есть, то откуда она взялась и почему мы уверены, что в ИИ она никогда не зародится? А если никакой искры нет, будет ли причина продолжать придавать особое значение человеческой жизни даже тогда, когд компьютеры превзойдут людей в интеллекте и силе?»

из новой книги Юваля Ноя Харари «Homo Deus»

Нут в пряном томатном соусе

Нут в пряном томатном соусе

Ингредиенты на 4 порции:

250 г нута (1½ стакана по 200 мл)
1,4 л воды
5 столовых ложек рафинированного подсолнечного или арахисового масла или гхи
5 средних помидоров
¾ чайной ложки молотого сухого имбиря
1½ чайной ложки семян кумина
½ чайной ложки семян чёрной горчицы
1 лавровый лист
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки лимонного сока
1 чайная ложка гарам-масалы
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени кинзы или петрушки
1¼ чайной ложки соли

Способ приготовления:

Положите 1½ ст. нута в 3-литровую кастрюлю и налейте 1,4 л воды. Оставьте вымачиваться при комнатной температуре в течение 8 часов или на ночь.

Не сливая воду, добавьте ½ ст. л. масла, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и оставьте вариться горох около 1 часа, пока он не станет мягким. Готовый нут откиньте на дуршлаг, а отвар сохраните. Помидоры бланшируйте, очистите от кожуры и порежьте на мелкие кусочки.

В той же кастрюле разогрейте 3 ст. л. масла на среднем огне. Бросьте в горячее масло ¾ ч. л. сухого имбиря, 1½ ч. л. семян кумина и ½ ч. л. семян чёрной горчицы. Жарьте, пока семена кумина не станут коричневыми. Положите 1 лавровый лист и через 1–2 секунды — нарезанные помидоры. Размешайте, добавьте 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. гарам-масалы и 1 ст. л. измельчённой зелени. Жарьте, помешивая, на среднем огне, сбрызгивая нутовым отваром по мере необходимости, в течение 3–5 минут, пока соус не станет однородным.

Добавьте нут и ⅓ ст. нутового отвара. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и оставьте кипеть на 10 минут, помешивая время от времени. При необходимости добавьте немного нутового отвара, чтобы предотвратить пригорание.

Снимите с огня, добавьте 1¼ ч. л. соли, 1½ ст. л. масла и 1 ст. л. свежей нарубленной зелени. Подавайте нут горячим с овощным салатом и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Паратха-индийские лепешки

Паратха-индийские лепешки

Ингредиенты:

230 г. муки(+ на присыпку стола)
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
щепоть соли
2-3(330 гр.) отварные картофелины
2 ст. л. мелко порезанного зеленого лука
по 1 ст. л. свежей кинзы и петрушки
соль
перец
растительное масло

Приготовление:

1.Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час
2.Картофель отварить,растолочь в пюре, добавить лук,зелень,посолить,поперчить по вкусу и хорошо перемешать
3.Делим тесто и начинку на 5 равных частей.
4.Порцию теста слегка раскатываем,кладем на середину начинку и плотно,без воздуха оборачиваем тестом и защипываем вверху,краями к середине
5.Кладем так,что бы соединение получилось в низу и аккуратно раскатываем в максимально тонкую лепешку. Если видите пузырек воздуха-проколите его
6.Выкладываем ее на раскаленную сковороду и жарим на довольно большом огне минуту.Переворачиваем,смазываем сторону растительным маслом и через минуту опять переворачиваем.Смазываем вторую сторону и спустя минуту опять переворачиваем.Снова жарим минуту
7.Точно так же делаем оставшиеся лепешки

Паратха с мятой

Паратха с мятой

Паратха – индийская лепешка с разнообразными начинками.

Ингредиенты:

• 2 ½ чашки муки высшего сорта, плюс для замешивания
• 1 чашка цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла

Для начинки:
• 3 столовые ложки сушеной молотой мяты
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка индийского тмина (ажгон / зира)
• растительное масло, для смазывания слоев

Приготовление:

1. Смешать в миске все ингредиенты для приготовления начинки и отставить в сторону.
2. Смешать муку, сахар, соль и масло в миске.
3. Замесить средней мягкости тесто, добавляя воду.
4. Замешивать тесто 5-6 минут, пока не станет мягким и однородным.
5. Накрыть тесто и оставить на 20 минут.
6. Вновь замесить тесто в течение 3-4 минут.
7. Разделить тесто на 8-10 частей.
8. Сформировать из каждого кусочка небольшой шарик.
9. Обвалять тесто в муке и раскатать как можно тоньше.
10. Смазать раскатанное тесто маслом.
11. Посыпать слегка мукой.
12. Посыпать мятной смесью сверху.
13. Свернуть в рулет раскатанное тесто.
14. Свернуть рулет улиткой, посыпать мукой и раскатать в диск диаметром 18-20см.
15. Разогреть сковороду и обжарить до появления темных пятен.
16. Перевернуть и обжарить с другой стороны до тех же темных пятен.
17. Подавать лепешку горячей, лучше всего с карри.

Приятного аппетита!