СОБА С ОВОЩАМИ И КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ТОФУ

СОБА С ОВОЩАМИ И КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ТОФУ

Время: 30 мин.
Порции: 2

Ингредиенты:
для лапши:

соба 140 г. (сухая; или любая другая лапша)
имбирь 1 ч.л. (мелко нарезанный)
чеснок 2 зуб.
масло растительное 2 ст.л.
баклажан ½ шт.
морковь 1 шт.
шампиньоны 3 шт.
цукини ½ шт.
соевый соус 3-5 ст.л.
кленовый сироп 3-5 ст.л. (или сахар)
кунжут 1 ст.л.

для тофу:

тофу 200 г. (плотный, не шелковый)
растительное масло 2 ст.л.
соевый соус 5 ст.л.
кленовый сироп 3-4 ст.л. (или сахар 1,5 ст.л.)

Приготовление:
Готовим лапшу:

1. Имбирь и чеснок мелко порезать кубиками.
2. Баклажан нарезать брусочками.
3. В сковороде (лучше вок) разогреть растительное масло, слегка обжарить чеснок и имбирь, добавить баклажан, жарить на среднем огне. Если будет очень сухо, добавить немого воды, накрыть крышкой.
4. Тем временем очистить морковь, нарезать кружочками или брусочками. Добавить в вок.
5. Шрибы нарезать крупными дольками. Добавить в вок.
6. Цукини нарзать полукольцами, добавить в вок в самом конце.
7. Влить соевый соус и кленовый сироп/сахар. Я всегда лью на глаз из бутылки. Поэтому попробуйте как вам нравится на вкус.
8. Добавить кунжут, все перемешать. Устройство вока позволяет соусу стекать вниз, поэтому разгребите овощи по сторонам и дайте соусу немного покипеть, периодически перемешивая в нем овощи и разгребая вновь. Овощи будут довольно влажными, так и нужно, это соус для лапши.
9. Выключите как только баклажан готов. Очень важно не переготовить цукини, они нежные и лучше оставить их полусырыми.
10. Отварите лапшу согласно инструкции.
11. Разложить лапшу на тарелки, сверху выложить овощи и соус. Если у вас крепкая лапша, можно выложить ее в вок, смешать с овощами и уже потом разложить по тарелкам.
Готовим тофу:

1. Тофу нарезать на “стейки” толщиной 1-1,5 см. Оптимальный размер чуть больше спичечного коробка, тогда их удобно переворачивать и они не ломаются.
2. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить тофу и обжарить по 5 мин. с каждой стороны до золотистой корочки. Не солить.
3. Выложить тофу на бумажную салфетку.
4. Из сковороды слить все масло и вернуть туда тофу.
5. Поставить сковороду на огонь и влить соевый соус и кленовый сироп/сахар. Опять же, я лью всегда на глаз, просто тонкой струйкой поочередно на каждый “стейк”.
6. На среднем огне дать соусу выпариться. Не сжечь. Это занимает 1-2 минуты. Перевернуть тофу, чтобы он покрылся этой карамелью. Готово.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− два = 6

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>