Традиционный тростниковый сахар богат природными минералами и обладает приятным карамельно

Традиционный тростниковый сахар богат природными минералами и обладает приятным карамельно-медовым вкусом и ароматом.
Именно этот сахар на протяжении нескольких тысячелетий традиционно используется в Индии как естественная сладость и является одним из самых вкусных и полезных сахаров в мире. Он и изготовлен в Индии, но отличается от того сахара, который можно увидеть на индийских рынках тем, что не содержит песка и прочих примесей.

Изготавливается он простым выпариванием тростникового сока в течении нескольких часов. Тростник для него отбирается самый свежий, так как после нескольких часов сок срезанного тростника начинает горчить. В обычном белом сахаре эта горечь убирается химическим путем. Здесь же своевременное отжатие сока позволяет избежать дополнительной стадии обработки.
Сырой сок сахарного тростника кипятят на медленном огне, в связи, с чем из него удаляется только вода. Остывшую массу формируют в блоки. В течение всего процесса не используют никаких химических добавок в отличие от производства белого сахара, при котором используют фосфорную кислоту, отбеливающие агенты и другие химические препараты.

Сахарный тростник — многолетнее травянистое растение рода Saccharum культивировали в Индии еще за 3 000 лет до н.э.
Белый рафинированный сахар, который мы знаем, — это прошедший от 10 до 17 уровней химической очистки сок сахарного тростника или сахарной свеклы, нагреваемый для ускорения технологических процессов до 600-700 °С. С помощью двуокиси серы, извести, фосфорной кислоты и других многих видов очистки из него удаляются все полезные витамины и минералы. Но зато он становится белым. Технологии промышленного изготовления коричневого сахара, который в последнее время становится более популярен, в действительности, мало отличаются от технологий приготовления белого, с той лишь разницей, что в нем сохраняют часть патоки. В большинстве случаев в магазинах «коричневый» — это белый, подкрашенный патокой сахар.

Натуральный естественный сахар («гур», или «джаггери»), получают простым выпариванием сока сахарного тростника при низких температурах, благодаря чему он сохраняет все полезные витамины и минералы, которыми он изначально богат. По цвету вкусу и цвету он напоминает одновременно и мёд, и конфету «коровка». Именно этот естественный сахар, гур, на протяжении многих веков прославляется аюрведой за его многочисленные лекарственные и укрепляющие иммунитет свойства.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


× 2 = шесть

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>